Stir Fried Vegetables

材料

• 1 餐匙/汤匙 olive oil
• 1 个（去皮） （共550克） eggplant
• 6 瓣 garlic
• 1 1/2 cups flowerets broccoli
• 1 大块的 （2-1/4块共450克，约9.5厘米长，7.5厘米直径） red pepper
• 1/2 杯 （240毫升） water
• 1/2 cup soy sauce

做法

1. Peel eggplant and chop all vegetables.
2. Put all ingredients in non-stick pan and stir fry until tender. Cover for short periods if needed to speed up cooking process.
3. Serve alone or over rice.