tata2138的日记, 2018年12月24日

ох,какая красота 👍. очень здоровские 

Nataliya1973, спасибо😊 

ой, как классно👍 попробовали, вкусные получились? 

Л_е_н_а_FS, попробовали, вкусняшка.😊 У малыша глазурь не успевала застыть, половину фигуры раскрасит и откусывает сразу, процесс весёлый был🙂 

Просто восторг!!))))))) Какие они все веселенькие получились) 

юза, спасибо😊 

А рецептом не поделитесь тогда😄 

Как ярко и красиво, а у ребенка видимо мере радости и впечатления 

Ещё, я раскатывала и выпекала на пергаменте, на нем и остужала пряники. В моей духовке готовились 6-7 минут при 180 гр, больше не нужно было, они после выпечки действительно были мягкими, потом затвердевали. Полное высыхание глазури сутки, но я через 3,5-4 часа уже сложила в металлическую коробку, всё хорошо просохло. Хранятся до 90 дней в металлической коробке или плотном пакете с застежкой. Если при хранении зачерствели, достаточно положить их в пакет с долькой яблока на несколько часов. 

Ой, масло сливочное по рецепту 130 г.😊 

Сахарной пудры у меня ушло около 200 г, по рецепту до 250, зависит наверное от размера белка. Вводить пудру после 150 г лучше по немногу.😊 

Мне понравился лёгкий рецепт пряничного теста. В небольшую кастрюльку выкладываем мёд 200г, сахар 100г, специи: имбирь молотый 1ч.л., корица 0,5 ч.л, мускатный орех 0,5 ч.л., ванильный сахар 1 пакет, разрыхлитель 1 пакет и какао-порошок 1 ч.л.(можно без него), можно цедру 1 ч.л.. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса посветлеет и начнёт пениться. Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня.Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Затем вбиваем 1 яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать лопаткой или ложкой. Постепенно всыпаем муку от 450 до 500 г, щепотку соли и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. У меня на 500 г густоватое получилось. Лучше после 180 г добавлять по чуть-чуть. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам. Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник "созревать" на 1,5 - 2 часа. После того, как тесто "созрело", достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 - 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выпекаются имбирные пряники при температуре 180 градусов примерно 7 - 12 минут. Если прянички посветлели , а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли. Пока пряники остывают, сделаем глазурь. Белок слегка взбейте венчиком. Не нужно взбивать долго, достаточно просто, чтобы появились пузырьки. Если белок сильно перебить, то глазурь получится очень хрупкая и будет осень крошиться и сыпаться при засыхании на изделии. Постепенно добавляем сахарную пудру, которую лучше просеять через мелкое сито. Понадобится примерно около 250 грамм пудры. Разделяем глазурь на части, равные количествам нужных нам цветов + одна часть для контура. В каждую добавляем по несколько капель лимонного сок или концентрата. Добавляем краситель. А в ту часть глазури, которую мы оставляли для контура, добавляем ещё немного сахарной пудры, чтобы глазурь стала чуть гуще. Перекладываем в разовые кондитерские мешки или пакеты для заморозки, делаем контур, заливки, главное дать просыхать предыдущим нанесениям.  

БЖУ с глазурью 100 г: кал368,66 б4,88 ж8,68 у69,33. Осталась со вчерашней выпечки глазурь в мешочках, сегодня сделали с малышом по быстрому тесто, брали гречишный мёд(вчера цветочный), в холодильник для созревания тесто не убирали, сразу раскатали и два противня выпекли. 😊 Украшали без заливки узорами кружевной сеточкой. Ушёл на все 1 час. С гречишным мёдом вкус ярче получился и мука ушла вся 500г. 

lidiya_martynova_62, спасибо, конечно малыш рад был поучаствовать, в замесе теста, лепке и творчески пораскрашивать. Я покупала ещё фломастеры с пищевыми красителями, думала корнетиками будет ему трудно пользоваться, так они не пригодились, он и точками и линиями хорошо справлялся, потом свои прянички лопал😊 

какая бабушка умничка! внучок запомнит это на всю жизнь, всё классно! 

nadyarog, спасибо, главное ему интересно и нравится😊 

Дааа, очень интересно вам было и забавно👍💕 

отмечусь) на днях буду печь и хочу именно пряники,а не печенья 

+ 

А трафареты откуда брали?