Светлана Столярова的日记, 2021年04月1日

Светлана Добрый вечер 😊👋 домашний всегда лучше покупного 😉 супер 😋👏 

Ирина Чапчикова добрый вечер! Это точно. Дети сказали что это самый вкусный йогурт и магазинные они есть больше не хотят.  

Для приготовления понадобится: Закваска (одним флаконом/пакетиком можно сквасить от 1 до 3 л молока). (Можно взять 50 гр йогурта натурального на 1,2 молока) Молоко (коровье, козье, миндальное или соевое). Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло. Если есть йогуртница или мультиварка с режимом "йогурт", советуем отдать им предпочтение для приготовления. 1Подготовьте молоко. Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко - перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Доведите температуру молока до + 37… + 40 °С. Молоко должно быть теплее температуры тела, но не горячее. Можно пользоваться пищевым термометром для контроля температуры. 2Внесите закваску. Убедитесь, что молоко не горячее (не больше + 42°С). Добавьте закваску в молоко и тщательно перемешайте. 3Оставьте для сквашивания. Вы можете перелить смесь в посуду для сквашивания (банку, контейнер и т.п.) или сквашивать непосредственно в кастрюле. Тщательно заверните емкость со смесью в большое полотенце или одеяло для сохранения тепла. Оставьте смесь сквашиваться в теплом месте, не допуская потоков холодного воздуха. Время сквашивания - 8-10 часов (удобнее оставить смесь сквашиваться на всю ночь). Соевое и миндальное молоко требует больше времени на ферментацию. 4 Проверьте готовность. По истечении времени сквашивания убедитесь, что продукт стал густым. Если нет - продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова. 5 Охлаждение, созревание, хранение. Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике на протяжении суток, но Вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта - до 5 суток. При желании Вы можете добавить в кисломолочный продукт фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед его употреблением. Приятного аппетита! 

У меня закваска Vivo 

Возьму на вооружение рецептик, спасибо 🤗 

Можно ещё в аптеке купить для скачивания "эвиталию" - получается очень нежный йогурт, как детский творожок. Я уже давно сама делаю и йогурт и творог и сыр, зато знаешь, что натуральные 

сквашивания 

расскажите, пожалуйста, где вы такие баночки купили?) 

@Олеся Клетенкова а вы какую эвиталию берете? там их несколько, я брала для закупок, у меня плохо получилось. не густой был 

Мне то же больше всех Вива понравилась, Эвиталия вообще для меня кислый продукт дает (ну она в принципе и не йогурт дает, а кисломолочный продукт другой типа кефира). 

kgurova А я даже не знаю какую брала, мне моя подруга привезла, она провизор, но могу спросить.  

о! надо тоже поставить! спасибо что напомнили! 

Доброе утро. Я тоже делаю домашний йогурт. 1 литр молока нагреть до 90 градусов, потом остудить до 40 градусов, влить 250 гр сметаны, перемешать, перелить в ёмкость (я переливаю в пластиковую литровую банку с крышкой) завязать в пакет, укутать одеялом и оставить на ночь(делаю с вечера), утром густой вкусный йогурт готов. Его добавляю и в салаты и в десерты  

Через день ставлю молоко квасится, бабушкиным методом укутываю в одеяло отлично получается)) 

ejenia эти баночки из йогуртницы. А так можно в интернете заказать в Ozone и wildberries там есть баночки точно 

Омномном 

Ejenia - купите несколько баночек детского питания и будет Вам счастье!