Дарья Ши.的日记, 2022年07月24日

Послушаю)). Я уже как с ней не возилась и запекаю, мариную, тушу. Не лезет она в меня ну ни как. А вот бедро на ура 

Беру грудку с кожей и запекаю. У меня есть термометр с щупом, его вставить в самый толстый край грудки и запекать при 180-200° до 65°, получается очень нежное сочное мясо. Кожа не дает мясу пересохнуть👌🏻 

Делаю отбивные в яйце. Грудку согреть до комнатной температуры (можно в микроволновке 1-2 минуты на режиме разморозки), подрезать ножом в самом толстом месте и развернуть, слегка отбить плоской стороной молоточка или тупой стороной тяжёлого поварского ножа. Посолить, обмакнуть в яйцо и жарить с двух сторон до румянца на хорошо прогретой сковороде с антипригарным покрытием. Можно без масла. У меня чугун без покрытия, поэтому я смазываю сковороду кисточкой маслом и вытираю насухо бумажной салфеткой (тончайшая пленка из масла не даёт пригорать, но при этом нет масла на мясе). 

У Maggi есть "листы для жарки без масла", в них получается очень сочно. Они пропитаны специями, недешево на постоянку, но для разнообразия очень даже👍 

Второй способ: вареная а ля сувид. Маринованное в специях или просто сырую подсоленное куриное филе завернуть плотно в фольгу, а сверху в пленку, каждое филе отдельно. Сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой (филе будет плавать) и поставить на малый огонь или в мультиварке на режиме мультиповар выставить температуре 85-90С. И нагревать до тех пор, пока температура внутри кусочков не будет 75С (лучше по термометру для мяса). Остудить (можно оставить в кастрюле остывать или вынуть на воздух). Есть после полного остывания, на бутерброды очень хорошо. Текстура грудки будет совершенно иной, гладкой, как у ветчины, а не волокнистой. 

Куриную грудку нарезаю крупными кусочками( примерно 5/2/2см.) купаю в маринаде( греческий йогурт, соус терияки или соевый, приправы любимые и соль). Убираю в холодильник. По мере необходимости, достаю сколько надо и обжариваю на капле масла на большом огне. 5 минут, и сочная, аппетитная, румяная грудка готова! 

Все просто: соль,перец и на гриле,все готово через 2 минуты,правда я режу тонкими слайсами 

Тоже послушаю ) 

Солим, перчим, заварачиваем в фольгу и в духовку до готовности. Или режем на кусочки, высыпаем на разогретую сковородку, заливаем водой и готовим 20 минут, по окончании солим.  

котлетки ! лук, чеснок, грудка, сыр 🧀, яйцо, если не бойтесь чуть больше ккал , то батон+молоко для сочности!  

у меня есть особенный ритуал. Режем тонкими слайсами. Давим 2 головки чеснока. Солим. Даём постоять минут 15 А затем кипятим воду и на вилке как бы "закручивая" варим надеюсь я понятно объяснила😅  

вместо хлеба в котлеты кладу замоченные предварительно овсяные отруби. Плюс сразу в фарш зелень, много лука. А сыр вкуснее отдельно😏 

500 гр филе грудки режу кубиками, тушу в 200 мл воды, добавляю 2 ст ложки сметаны, специи томаты и чесночок, ложку рисовой муки 

привет! берёшь курофиле, вдоль режешь, отбиваешь, посыпаешь любимыми специями. берёшь силиконизированный пергамент, отрезаешь кусочек, складываешь пополам, и туда курочку. жаришь с двух сторон на сухой сковороде. как образец тебе - листы Магги для жарки (только там масло, можешь и их купить, они не сильно калорийные).  

грудку филе ( где то килограмм) режу крупными кусками, много лука репчатого (грамм 700). Сначала чуть притушиваю лук год крышкой, потом к нему добавляю грудку - солю, перчу и тушу под крышкой на маленьком огне часа полтора - пока от лука ничего не останется, кроме сока и грудка начнёт подрумяниваться.  

Замариновать в смеси воды, соевого, масла, розмарина, давленого чеснока, соль- перец по вкусу. Обжарить на сковороде до красивого цвета, положить в разогретую до 160° духовку на 5-10 мин. Индикатор готовности отошла вторая вода или на термощупе 74°. Перед нарезкой дать отдохнуть мин 5-10. Если недопечь в духовке, стремно. Если перепечь, будет сухая, если разрезать не дав отдохнуть, выпустит воду, будет суше чем могла быть. 

Грудку солим, перчим, сверху кладём тонко нарезанные дольки чеснока, кружочки кабачка, кружочки помидоров, петрушки немного, и всё это вместе заворачиваю в конверт из пекарской бумаги. Ставлю в разогретую духовку др 200, на 25 мин. Конверт только нужно завернуть поплотнее, чтобы не раскрылся. Очень сочное мясо получается, и сразу с гарниром)  

... сделайте шницель со специями из куриной грудки... /вот проблемы... /  

Соевый соус, бальзамический уксус (немного), кунжут, масло растительное, сухой чеснок и много лука. Замариновать в этом, затем обжарить и обязательно подавать с обжаренным карамелизованным луком из маринада. Оооочень вкусно. 

Курогрудь разрезать напополам,посолить,поперчить,отбить,чтобы стала тоненькой.Сыр "Фитнесс" порезать на брусочки, завернуть в отбитое курофиле, заколоть шпажками и в духовку,180 градусов-40 мин.Очень вкусно и сочно!!!